溜肉段烧茄子

作者： 大脸喵呆呆

不用说，还是东北菜，哈哈

用料

• 猪肉 250
• 鸡蛋清 一个
• 淀粉 一勺
• 料酒 半勺
• 胡椒粉 一点
• 生抽 两勺
• 白醋 一勺
• 白糖 一勺
• 盐 半勺
• 尖椒 一个
• 胡萝卜 半根
• 葱 适量
• 蒜 两瓣
• 姜 两片切末
• 面粉 适量

溜肉段烧茄子的做法步骤

步骤 1

里脊肉或猪瘦肉切小块，加入半勺料酒，一点点盐，胡椒粉，生抽，淀粉（以前都是一点点），鸡蛋清抓匀，腌制半小时以上

步骤 2

土豆淀粉加水泡着，也是泡半个小时以上吧

步骤 3

茄子切滚刀块，洒干面粉备用

步骤 4

青椒胡萝卜葱姜蒜全部切好备用

步骤 5

两勺生抽，一勺白醋，一勺白糖，小半勺淀粉，加水，调成一碗汁

步骤 6

沉淀后的水淀粉，倒掉上层的清水，留下的淀粉倒进腌制好的肉里，抓匀，此时再加入一点点面粉，让肉均匀的裹上一层薄薄的糊

步骤 7

入油锅炸，炸至表面金黄捞出，不能时间过长，这样里面的肉就老了

步骤 8

接下来炸茄子，同样是将茄子水分炸出来，表面金黄的时候捞出，然后将青椒和胡萝卜片炸一分钟捞出，再将肉段复炸一分钟

步骤 9

起锅热油，爆香葱姜蒜末，倒入事先调好的汁煮至浓稠，倒入炸好的青椒，胡萝卜和肉段，翻炒几下，让汤汁均匀的裹在肉段上，出锅装盘

菜谱创建时间：2017-02-25 14:17:15