焦糖苹果纸杯蛋糕

作者： 风舞铃

家里过年还有好多的苹果吃不掉，老爸说还有鸡蛋。正愁怎么消灭的时候，微信收到了君之大神微信公众号的推送，做法里少了八分一小勺的肉桂粉。谢谢君之大神的方子，家里买了新烤箱，此贴记录用。

用料

• 苹果 切丁后大约240克
• 鸡蛋 一个大约50克
• 细砂糖 60克加10克
• 黄油 65克
• 低筋面粉 100克
• 冷水 35克
• 泡打粉 四分一小勺
• 苏打粉 四分一小勺

焦糖苹果纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

苹果切丁，下面我都是用方子两倍的量做的。

步骤 2

空不出手来拍照片，这一步是吧冷水和六十的糖加热沸腾，再熬成焦糖，铲子上的液体有稀麦芽糖感觉就好，颜色为深琥珀色，倒入苹果，搅拌均匀后加盖几分钟，再搅拌倒糖液感觉略浓稠

步骤 3

黄油加入余下的糖

步骤 4

打发到体积变大颜色变白，第一次黄油打发的这么漂亮，是因为看了君之大神的黄油知识贴，感动。分三次加入暖过的鸡蛋液。

步骤 5

面粉过筛加入黄油，搅拌到没有干粉，面团会感觉干，正常的，再倒入苹果后，面团湿润起来啦！

步骤 6

炒菜式搅拌加切切切，混合均匀，装小杯

步骤 7

烤箱上下火150度，烤到长高，然后固定高度不动再关火，我用了20分钟，还闷了一会。强迫症，总觉得东西没熟所以经常烤过头，得改。大家做的话要实验下，个人烤箱不同，我的比较热。

菜谱创建时间：2017-02-24 21:54:50