时来运转

作者： 鬻韪賥

福建一座小岛上的家乡主食。家乡话叫咸食，好听点就叫“时来运转”

用料

• 胡萝卜 2根
• 前腿肉 500克
• 鱿鱼 500克
• 海蛎 500克
• 虾仁 500克
• 皮皮虾肉或蟹肉 500克
• 胡萝卜 2根
• 洋葱 一个（大）
• 葱、芹菜、蒜苗 共1斤
• 头水紫菜 100克
• 最关键的卷心菜（千万别用流心包菜） 2颗（大）

时来运转的做法步骤

步骤 1

用工具切成小丁，（也可用刀切会比较慢，累）刚烧的开水烫1分钟不到，马上捞起晾凉，用手一把一把的把菜挤干水分，备用。

步骤 2

切丁

步骤 3

大鱿鱼脚或鱿鱼都可，焯水晾凉切丁

步骤 4

海蛎洗干净沥水，第一遍用盐巴顺时针搅拌洗净。

步骤 5

虾仁不切丁

步骤 6

皮皮虾剥肉或蟹肉都可。

步骤 7

头水紫菜泡开洗净切碎。

步骤 8

切丝

步骤 9

洋葱，蒜苗头切丁。

步骤 10

葱，蒜苗，芹菜切丁。

步骤 11

热锅倒入肥肉丁中火炒至出油，

步骤 12

炒至焦色就可

步骤 13

倒入洋葱蒜苗大火爆至出香味，3分钟差不多。

步骤 14

倒入瘦肉丁翻炒至熟变色，收干水份。

步骤 15

加入鱿鱼脚，虾仁翻炒至变色

步骤 16

加入紫菜，海蛎翻炒。加入盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，味精。胡萝卜继续翻炒至熟，关火。

步骤 17

最后加卷心菜，葱，蒜苗，芹菜翻炒搅拌。要搅拌均匀，不可太久。出锅倒在篮子里放阳台晾凉沥干水分备用。最后一步：另起一口锅热锅凉油中火，小红葱头切碎倒入爆香至焦色关火。要包咸食时淋在菜上拌匀。

步骤 18

咸食皮买的现成品，由于嫌麻烦大家都是在外面买成品皮，包好了可蒸可煮可炸。

步骤 19

多的皮可做甜，白糖，花生碎，葱花，白芝麻拌匀就好。

步骤 20

拗九花

时来运转的小贴士

有什么不懂大家可以给我留言

菜谱创建时间：2017-02-24 21:26:36