合冷子

作者： 直拐弯

这是山西吕梁临县人从小就可以吃到的，可以蒸着吃，也可以煮着吃，还可以炒着吃，虽然只是土豆但是可以做出各种吃法

用料

• 土豆 适量
• 笼布 一块
• 水 适量
• 醋 适量
• 盐 适量
• 香油 适量

合冷子的做法步骤

步骤 1

①提前把醋，盐，香油调好备用。再把土豆皮削掉洗干净，用带走孔的器具把土豆做成糊状（盆里到些清水尽量防止土豆糊变红）

步骤 2

②用另外一个盆里铺好笼布把做好的土豆糊倒进适量

步骤 3

③把笼布边角握住，两手反方向拧到不滴水（拧下的水放一会把上面的水倒掉下面的淀粉留着用）

步骤 4

④在拧过的土豆跟沉淀好的淀粉放一块（如果想吃有嚼劲的话可以放些淀粉）和均匀，做成小圆球放蒸笼上蒸熟（也可以幹开蒸熟切块吃，也可以放水里面煮着吃）出锅凉到适温，用刚开始准备好的醋蘸着吃

合冷子的小贴士

可以醋蘸着吃也可以用西红柿炒着吃（西红柿酱要多最好淹没合冷子）

菜谱创建时间：2017-02-24 20:15:21