螺旋热狗面包

作者： 哈哈镜与轻云

“吃”是一种文化，“吃”是一种态度，爱吃、会吃、更要吃出想法，作为真正的“吃货”，做美食我是认真的，不用面包粉、高筋粉只用做馒头的自发粉就可以做出色、香、味、艺、形的螺旋热狗面包！配上一杯咖啡，这就是多姿多彩的生活，老婆周末的早餐解决啦！

用料

• 自发粉 500g
• 牛奶或奶粉兑水 220g
• 盐 5g（3小勺）
• 白糖 25g
• 鸡蛋 一个（50g左右）
• 无盐黄油 50g
• 双汇润口香甜王玉米肠（也可以根据自己口味添加香肠） 4根（分别对半切变成八小根）

螺旋热狗面包的做法步骤

步骤 1

将上述除了黄油外的所有配料加入面包机开始慢速揉面，过程10分钟，也可以用手揉面！

步骤 2

加入黄油后开启快速揉面程序，时间为20分钟！也可以用手揉面！

步骤 3

揉面过程结束开启面包机的发酵程序，时间为一个小时，也可以将面团盖上保鲜膜，放置在27度环境下发酵！

步骤 4

发酵至面团长大到2-3倍，手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹或稍微回弹，面团不塌陷。

步骤 5

将面团分成100g一份的八等份面团，然后盖上保鲜膜让面团松弛的15分钟！

步骤 6

取出面团，依次搓成大约40厘米的长条形！

步骤 7

将玉米肠裹入搓好的长条形面条并放入烤箱上下火，35度发酵30分钟！

步骤 8

发酵完成后体积增大两倍！

步骤 9

刷全蛋液并放入烤箱上下火165度，烤制17分钟，中途8～9分钟取出再刷一层蛋液，并旋转烤盘再放入烤箱继续烤制，这样做是为了让面包均匀上色，如果是带360度循环热风的可以不用旋转烤盘！

步骤 10

美味出炉啦！均匀上色！

步骤 11

小牛牛斗馋的流口水啦！哈哈哈

步骤 12

松软可口！甜咸适中！

步骤 13

看这蜂窝！发酵时间短可达不到这效果！

螺旋热狗面包的小贴士

1、揉好面后一定要发酵至少一个小时！ 2、发酵好后揉好并分好的小面团一定要松弛15分钟！ 3、烤箱发酵温度控制在35度！ 4、刷全蛋液并放入烤箱上下火165度（我家烤箱最高温度是230度），烤制17分钟，中途8～9分钟取出再刷一层蛋液，并旋转烤盘再放入烤箱继续烤制，这样做是为了让面包均匀上色，如果是带360度循环热风的可以不用旋转烤盘！请根据自家烤箱情况适当调整温度！

菜谱创建时间：2017-02-24 18:39:54