臭屁醋

作者： maymayliao

以前的米醋，只放单味材料去煮，而且淳朴的乡下人舍不得放肉，经过改良，不同功效的材料互相配著来吃，有一定的食疗作用。当地人习惯生孩子坐月子用生姜、鸡蛋、猪脚煲臭屁醋作调补身体，平常则加上黄豆、梅菜或番薯作佐料增加降脂消积作用。 生宝宝坐月子期间，根据我们乡下的传统，婆婆每天都煲臭屁醋。臭屁醋不但适合产妇饮用，全家老少都适合，具有开胃健脾消食的功效。常饮用还可以延年益寿。臭屁醋因为用大米浸泡90天发酵形成的，所以没经过煲煮时是带点发酵的臭味，但是一旦用材料煲好，味道鲜美！

用料

• 臭屁醋 适量
• 猪脚 1只
• 鸡蛋 8只
• 姜 适量
• 头菜干 1颗
• 花生米 一小抓
• 盐 少许
• 油 适量（煎鸡蛋姜时需要用）

臭屁醋的做法步骤

步骤 1

猪脚刮毛洗干净斩件，飞水再洗干净备用

步骤 2

姜要去皮，洗干净后用刀背剁碎（在剁碎过程中添加少许盐一起剁）

步骤 3

花生洗干净备用

步骤 4

开始煎鸡蛋姜，先把姜用小火炒一会，然后出锅备用

步骤 5

煎鸡蛋落锅，再放姜

步骤 6

煎鸡蛋姜的同时，先把臭屁醋煲滚，然后把鸡蛋姜，花生，猪脚同时放入煲里面一起煲。臭屁醋煲滚后再转慢火煲（大概30min后，待里面的猪脚软了，就可以饮用。可依个人口味适量添加少许盐）

步骤 7

美味臭屁醋完成了噢！

菜谱创建时间：2017-02-24 14:32:36