快手早餐—肉丸胡辣汤

作者： Ada_阿达潘

一年三进西安，每次去必吃的味道。回民做的胡辣汤有种特别的味道，说不上来是啥味，就是好吃，哈哈。为了这口美味，我们每次去都住同一家旅店，原因就是楼下就是肉丸胡辣汤！！！自问爱吃还会做，才是一个合格的吃货！ 这不赶紧研制了快手版，跟回民做的味道还是有距离的，但是已经可以满足自己的馋虫了^O^ 早上起床来一碗热腾腾的胡辣汤，真是开心+愉快呀！

用料

• #肉丸
• 牛肉馅（也可用猪肉馅，随个人喜好） 适量
• 葱、姜 适量
• 耗油、料酒、盐、酱油、五香粉 适量
• 鸡蛋 一只
• #汤料
• 浓汤宝（有条件的可以自己熬制牛骨汤） 一个
• 土豆 一个
• 胡萝卜 一个
• 豆角 七八根
• 大头菜 几大片（蔬菜可按个人喜好自由添加）
• 麻椒 适量
• 花椒粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量

快手早餐—肉丸胡辣汤的做法步骤

步骤 1

葱姜放入温水中浸泡搅拌，过滤出葱姜水，倒入牛肉馅，再放入盐、耗油、料酒、酱油、五香粉搅拌调味，顺着一个方向不断画圈搅拌肉馅使肉馅上劲，上劲的时间最好在半小时左右，这样可以让肉丸具有弹性哦~

步骤 2

肉丸搅拌成功，开火，热油，按个人需求炸制肉丸至金黄色即可。（我一次做了好多肉丸，分袋冻进冰箱，以备下次使用）

步骤 3

个人感觉麻椒是胡辣汤味道的精华所在，最好不要用现成的粉，把麻椒放在锅里炒香炒干，放在搅拌机打成粉末备用。（这张图片是炒制好的麻椒，有密集恐惧症的请绕道，哈哈）

步骤 4

浓汤宝是个好东西，真是方便又实用呀！懒人必备！

步骤 5

烧一锅开水，放入浓汤宝，把切好的各类蔬菜放入（先放土豆、胡萝卜等耐煮的蔬菜，煮好后再放大头菜，豆角等易煮的蔬菜），蔬菜都煮好以后放入牛肉丸，随便放入盐、麻椒粉、胡椒粉、花椒粉调味（浓汤宝本身就有咸味，所以放盐记得适量）。

步骤 6

所有食材都煮好了，调适量玉米淀粉勾芡！开锅以后就可以盛碗开吃啦！

菜谱创建时间：2017-02-23 18:18:40