准备好食材,鲜虾洗净,剪去虾须虾枪,用剪刀把背部打开取出虾线,并用菜刀在虾身上轻剁轻拍几下
绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟,用剪刀剪成小段,放入锅中煮成八分熟。捞出后沥干水分,铺在盘底。开背虾平铺在粉丝表面形成花型
锅中放入食用油,再放入蒜蓉炒出香味,放入除香葱外的所有调料烧开做成蒜蓉汁。将烧好的蒜蓉汁用汤匙浇盖在虾的开背处,及粉丝上
锅内倒入水烧开,然后将虾盘放入,加锅盖中火蒸4分钟,取出虾盘洒上葱花,锅内再烧热一大匙油,趁热淋在香葱的表面,点缀红辣椒段即可
1、鲜虾开背时,要尽量开的长一些,这样蒸出来的虾平整好看。 2、粉丝记得剪成小段。 3、热油淋在香葱上能激发出更多葱香味,拌起粉丝来十分好吃。 4、蒜蓉汁也可以不炒,用蒜蓉拌入香油和盐调匀直接铺在虾身上也可以。生抽和蒸鱼豉油可以在倒入热油前放入。