冷水下排骨,加姜、花椒,煮沸清血水后捞出
锅底放少量油烧热,加入排骨煎至微微金黄,加热水、花椒、八角(少量)煮沸后撇浮沫,关小火,煨三十分钟。
排骨要新鲜。炖的时候要用热水。盐等喝的时候再按自己的口味加。