『002』韭黄炒蛋

作者： 来自山川湖海_囿于厨房与爱

新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余。

用料

• 韭黄 1把
• 鸡蛋 3枚
• 盐 适量

『002』韭黄炒蛋的做法步骤

步骤 1

韭黄摘净后晾干备用。

步骤 2

鸡蛋3枚，打散搅拌均匀后可放入少量的盐，这样炒出来的菜味道更深入。

步骤 3

油烧至3成热后，倒入蛋液，用铲子打散蛋块，盛出待用。

步骤 4

重新放入油，烧至5成热时倒入韭黄，迅速翻炒，再倒入之前炒好的鸡蛋翻炒。待韭黄变色后放入适量盐『盐要适量，因为之前鸡蛋中已经放盐了』

步骤 5

最后盛出装盘即可。

『002』韭黄炒蛋的小贴士

1. 蛋液中可以放入少量盐，这样最后蛋块里的味道很均匀。 2. 相对应的，之后再加入到菜里的盐不可以过量，韭菜/韭黄类的菜品，放盐多过则不鲜美。

菜谱创建时间：2017-02-21 08:04:05