酸辣粉

作者： 仅收藏勿扰

食材: 红薯粉、碎米芽菜，肉未，姜末，泡椒末（可以不加，我这是用了剩的）、花生米、生菜，葱香菜 佐料： 半茶匙盐，2勺生抽，1勺醋，半茶匙勺香油和藤椒油，少许鸡精，1汤勺红油，葱白和香菜梗

用料

• 红薯粉 适量

酸辣粉的做法步骤

步骤 1

红薯粉，适量提前用开水泡下。

步骤 2

碎米芽菜，肉未，姜末，泡椒末（可以不加）

步骤 3

花生米一把，冷油放入，中小火慢慢酥，直到噼里啪啦响，花生外皮开裂再炒一小会儿，就差不多了

步骤 4

余油爆香姜米

步骤 5

放入肉末炒至发白

步骤 6

放入泡椒末炒均匀

步骤 7

再放入芽菜碎炒均并出香味，放胡椒粉，蚝油少许盐，一点糖调味。芽菜很咸注意盐的用量

步骤 8

生菜，葱香菜备好

步骤 9

锅里水烧开后，放入粉丝煮

步骤 10

煮粉的同时，配佐料：半茶匙盐，2勺生抽，1勺醋，半茶匙勺香油和藤椒油，少许鸡精，1汤勺红油，葱白和香菜梗

步骤 11

锅里粉丝煮至完全透明，放入生菜煮至断生

步骤 12

调料碗加入3，4汤勺面汤，高汤或大骨汤更好

步骤 13

将粉丝和菜挑入汤碗中，放入油酥花生米，花椒面，芽菜肉末，葱末和香菜。

步骤 14

成品上桌

菜谱创建时间：2017-02-21 02:47:50