小葱和蒜切小碎段备好,我准备的是沙茶酱,沙茶酱稍有甜味,北方大部分人比较喜欢咸味的酱,做此菜谱时候可以变换成其他咸味的酱;
豆腐要是老豆腐,可以上锅蒸一下再切块不易碎,也可以直接切长方形块;
电饼铛预热后放一勺油浸一下锅,再放入豆腐块开始煎。 (平底锅也可以煎豆腐的,但是没有厨艺基础的建议用电饼铛操作,电饼铛可以自动调节火候,不会焦糊的)
煎至金黄时候,翻过来再煎另一面,两面都金黄时候,在其中一面用刷子蘸上沙茶酱均匀刷在豆腐上;
煎一分钟撒上葱花;
喜欢味道丰富的,还可以撒少许辣椒面、孜然粉、胡椒粉调味,并用铲子把锅内的热油均匀淋在豆腐表面上,让豆腐调料浸入豆腐内,更加入味;
煎至一分钟后即可出锅装盘
美味豆腐开吃
1、一定要用老豆腐,嫩豆腐易碎不宜用来煎 2、调味料根据自己喜好适当增减,不喜欢蒜的可以去除,也可以把葱蒜换成韭菜 3、如果喜欢咸味的酱,做此菜谱时候可以变换成其他咸味的酱 4、平底锅也可以煎豆腐的,但是零厨艺基础的朋友建议用电饼铛操作,电饼铛可以自动调节火候,不会焦糊的 5、因豆腐中含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虚寒,经常腹泻便溏者忌食。如果摄入量过多,会加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,对将抗是不利的。另外,胃寒和脾虚及胃肠产气多的人不适合多吃,容易引起消化不良,促使动脉硬化的形成。最后我们要特别引起注意,就是过量食用豆腐很容易导致碘缺乏,因为豆腐中含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风和血尿酸浓度增高的人会导致痛风发作。