1,煮热水,番茄用刀划几下,然后烫几分钟,扒皮,切块备用;切火腿肠备用;切葱末备用 2,打鸡蛋,加一滴料酒,糖,盐,打散。倒油,大火,倒鸡蛋,冒大泡,用筷子打散后立刻关火,呈出备用 3,中火,倒油,倒入番茄,翻炒片刻,加葱末,炒到火关了,用铲子压番茄,待火重新开,翻炒几下后加鸡蛋和火腿肠,再加适量糖和盐,翻炒几下便可出锅