蜂蜜芥末烤鸡腿配黑松露刨片

作者： 神经病探望精神病

前两日想做油封鸡腿，顺便多买了个鸡腿！做菜的前一天晚上吃了个蜂蜜芥末味的韩国炸鸡味道不错，于是决定拿多出来的这个做做看！味道很棒，感觉下次可以来点橙汁一起腌制。不过摆盘前手欠！放进炸炉里游了下泳。。。颜色就变深了😂😂所以现在改进一下，可以肉质鲜嫩多汁，皮松脆可口！

用料

• #腌料#
• 蜂蜜 1茶匙半
• 橄榄油 适量
• 黄芥末（dijon mustard ） 3茶匙
• 黄芥末籽（whole grain mustard） 3茶匙
• 新鲜百里香 3根
• #配菜#
• 小土豆 适量
• 迷你胡萝卜 适量
• 樱桃番茄 适量
• 迷迭香 适量
• 黑松露 适量

蜂蜜芥末烤鸡腿配黑松露刨片的做法步骤

步骤 1

鸡腿拆去三角区域的骨头，擦干表面的水分。然后把所有腌料混合在一起，把鸡腿浸泡在腌料里4小时到一晚上左右。

步骤 2

到这里有ab两种方法可以来加热鸡腿

步骤 3

A. 说一个所有人都可以做的方法 把腌料和鸡腿一并放进一个食品袋中，烧一锅水但是不要烧开，保持微沸的状态并保持。把食品袋放进锅子中加热45分钟左右。 B. 第二个方法就是有真空机和低温慢主机的朋友，可以把腌料和鸡腿一起抽真空，放入低温机设置70度，45分钟后拿出来

步骤 4

鸡腿经过低温处理好后，拿出来，擦干水分和表面附着的腌料。放进烤箱或者炸炉让皮变脆就行了

步骤 5

配菜的准备很简单，我用的是樱桃番茄迷你胡萝卜和小土豆。小土豆和迷你胡萝卜略微水煮下，然后用黄油煎上色。樱桃番茄对半切，与蒜末红葱头末盐胡椒橄榄油一起拌匀，烤箱140度烘到稍有些干就行。

步骤 6

最后配菜鸡腿一起摆盘。我还用了一些芽苗做了个小色拉放在一旁，绿色的粉末是风干欧芹碎，再加一点黄芥末籽点缀。上桌前刨上黑松露片！bon appetit!

蜂蜜芥末烤鸡腿配黑松露刨片的小贴士

关于风干欧芹碎！味道比干的香料要浓郁，但是瞬间脱水所以颜色鲜艳。制作起来也很简单！摘下欧芹叶子，铺在油纸上，微波炉90秒左右，碾碎过筛网就可以了。 我改良后的方法，鸡腿是金黄色的！！只要你别炸过或者烤糊了😂😂

菜谱创建时间：2017-02-19 20:49:20