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泰式鱼饼(香茅味道)的做法

泰式鱼饼(香茅味道)

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薰衣草foodtime
这道泰式鱼饼我去泰国的时候有吃过, 非常浓郁的泰国风味。我在食谱中根据自己口味做了调整, 冬阴功酱和柠檬叶都没有加太多, 使口味更清新;采用半煎半炸使鱼饼更香酥,而且更适合家庭来做。

用料

泰式鱼饼(香茅味道)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

龙利鱼洗净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加椰浆用料理机打碎,或刀剁起胶

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香茅洗净

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去掉外皮,留里面的嫩心儿

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去掉两头剁碎,或料理机打碎

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

柠檬叶洗净切碎

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打好的鱼肉放碗中

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入香茅搅打上劲

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

柠檬叶碎接着搅打

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入白糖,胡椒粉,冬阴功酱,鱼露搅拌均匀,口味重可以多加一点,相对减少盐量。有的菜谱加咖喱酱,两种都试过,觉得架冬阴功酱更好吃一些

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手团成一团放入淀粉中,两面沾满淀粉

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热入油烧热下入鱼饼大火定型,小火慢慢煎制,也可以多放油炸制,饭店基本是油炸的

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一面煎得金黄色翻面煎另一面煎,如图鼓起来也就熟了

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

泰式鱼饼(香茅味道)的小贴士

如果喜欢软嫩的加蛋清; 但要少加不能加太多。如果喜欢焦脆一些的就只加淀粉不加蛋清。柠檬叶味道很重, 根据口味可酌情增减。

菜谱创建时间:2017-02-19 16:07:36
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