南煎肝

作者： 血色翡翠

每次你只要吃光这道菜，公公他会在下次必买，因为他总是觉得你们一定喜欢吃。今天打电话回家说要回去看他，到家后见到他的饭桌上又摆着猪肝，先生三哥说：“上次做汤了，这次可不可以做个南煎肝，你来煮，我负责洗碗。”哈哈，谁让我会煮呢，好吧，换个口味，分享美食。

用料

• 猪肝 300克
• 生粉 适量
• 生抽 30ml
• 白糖 30克
• 花菜，胡萝卜 适量
• 姜 3片
• 葱 1根
• 蒜头 3瓣
• 胡椒粉 适量
• 料酒 50ml
• 陈醋 15ml

南煎肝的做法步骤

步骤 1

猪肝泡水大约2小时（泡去血水防炒制过程有血渣）

步骤 2

沥干水分，加少许料酒生抽陈醋胡椒粉淀粉抓匀

步骤 3

将剩下的生抽料酒白糖混合调汁

步骤 4

生姜切丝，葱白切粒，蒜头切末，花菜3，5朵和胡萝卜切片备用

步骤 5

油锅烧热入油至冒气（大约80度这样），倒入猪肝翻炒至变色即可捞起，放置一旁沥干油分

步骤 6

锅底留少许油，将各种末放入爆香

步骤 7

花菜胡萝卜加入炒熟，倒入调好的酱汁和沥干油分的猪肝焖煮30秒起锅

步骤 8

撒上葱花，酸甜的南煎肝完成

南煎肝的小贴士

料酒陈醋生抽是大约量，腌制猪肝用少许，调汁时大约是饭勺一大勺的量

菜谱创建时间：2017-02-19 15:50:21