清蒸蝶鱼

作者： LsChen

这个版本的蝶鱼降低了难度，更容易上手，特别适合新手去尝试，非常美味可口。

用料

• 蝶鱼 1只
• 姜 1块
• 香菜 1颗
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 食用油 适量

清蒸蝶鱼的做法步骤

步骤 1

食材准备：将蝶鱼洗净，用刀在两侧表面均匀划几刀；姜10片，切丝；

步骤 2

腌制除腥：鱼装盘，抹上3小勺盐；将姜丝塞入鱼的缝隙与鱼肚；均匀淋上料酒，腌制30分钟除腥入味。

步骤 3

蒸鱼：锅内加入适量水烧开（烧开放鱼为了快速锁水，鱼更嫩），然后把鱼放入蒸锅7-8分钟（时间过长肉会老）

步骤 4

起锅：将盘中蒸出来的汤汁倒掉（倒掉才不会影响后面淋鼓油和食用油的效果）

步骤 5

淋油：在鱼身涂满蒸鱼豉油，另一个锅内烧热两勺食用油，然后浇在鱼身，滋啦……滋啦…… 摆正位置，放上香菜。

步骤 6

开吃啦，不说了，妈妈很喜欢吃

清蒸蝶鱼的小贴士

1.开水烧开后再放鱼，更嫩； 2.根据个人口味放豉油，有盐的作用；

菜谱创建时间：2017-02-19 14:36:31