蒜薹肉末鸡蛋炸酱的做法

蒜薹肉末鸡蛋炸酱

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这个酱其实是我妈创作的,搬过来教给大家伙!喜欢吃辣的可以放干辣椒炸香后捞出,我家有大宝,不能吃辣,所以我这个版本是不辣的。

元宝麻麻的厨房
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用料  

做法步骤

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  • 准备食材(鸡蛋提前炒散备用)我这次加了香菇,切成末

  • 锅中放油,比炒菜的量要多,下入花椒炸香,捞出,放葱姜蒜末,煸出香味

  • 下入肉末翻炒,至水分煸干,这个是个耐心活,只有肉末水分煸干才会香而不腥。

  • 肉末水分煸干。加入香菇翻炒两下,接着下入料酒,胡椒粉,一点点老抽,和香醋。(一点香醋是为了提香和解腻,一点就好)

  • 下入豆瓣酱和甜面酱(二比一的比例)加一点点水,中火进行翻炒。

  • 待水分偏干,加入蒜薹末,鸡蛋碎,接着中小火翻炒3-5分钟,淋入少许香油即可出锅。

  • 水分一定要翻炒干

  • 出锅!来碗面,加点黄瓜丝

  • 这是最近一次做的,没有放鸡蛋碎,味道一点不影响。

菜谱创建时间:2017-02-19 11:52:04

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