剥豌豆
豆腐切小块、泡在热盐水里;胡萝卜切小丁,虾仁挑沙线,用料酒、盐、白胡椒粉、水淀粉抓匀腌制。这么简单的步骤就没图了……
锅里放油,炸姜片,下胡萝卜丁、豌豆略炒,颜色变深绿之后,下豆腐、虾仁,轻轻翻炒均匀,加水适量,盐、胡椒粉,焖一会。至水将干,洒水淀粉勾芡。
不怕麻烦的可以虾仁先过油炸一下捞出来,成菜更香。