香芋扣肉

作者： 娴不住的人

广东客家人，逢年过节，宴会上都少不了这道菜

用料

• 五花肉连皮 1.5斤
• 香芋 2斤左右
• 蒜蓉 1只
• 姜丝 少许
• 绿茶叶 少许
• 红葱头 3个
• 油 200克
• 五香粉 少许
• 南乳 1块
• 腐乳 1块
• 沙糖 30克

香芋扣肉的做法步骤

步骤 1

用凉水下锅，刚好抹过肉面，大火开后关小火，煲30分钟后就会全熟

步骤 2

拿上来后，还是热时，赶快用牙签刺穿猪皮。一定要多刺，不然在炸时猪皮全爆油很利害的

步骤 3

刺好猪皮后，用姜，酒，盐，少许豉油拌均匀，把猪肉放进去抹均匀

步骤 4

用纸略略印干

步骤 5

然后把一块猪肉放在油锅里，猪皮放下面，然后炸致金黄色

步骤 6

把肉放在锅里，这次不用放太多水，过了猪皮一点就可以，把绿茶叶也放进去，把猪皮煮软就可以拿出来

步骤 7

放凉后切成一个手机厚

步骤 8

把刚才炸过肉的油用来炸香芋，炸到表面金黄，放凉备用

步骤 9

把红葱头，蒜，姜，南乳，腐乳，糖，香菜，长葱拌均匀，然后放切好的五花肉一起捞匀，腌2个小时。

步骤 10

像这样，梅花隔竹的，一片内一片芋头的

步骤 11

用个有深度的盘子放满，记得把猪皮朝下，这样蒸好，我们用另一个盘子倒扣，这样就会很漂亮了

步骤 12

蒸2个小时，可以出锅了

香芋扣肉的小贴士

1.糖是按个人喜好来放 2每次用的姜，蒜什么的，就是可以随性点

菜谱创建时间：2017-02-16 14:20:39