焦糖南瓜布丁[快厨房]

作者： 颖涵的快厨房

用迷你南瓜做焦糖布丁的容器，布丁吃完，连南瓜盅都可以吃掉哦～

用料

• 牛奶 300g
• 白砂糖 30g
• 鸡蛋 两个
• 迷你南瓜 2个

焦糖南瓜布丁[快厨房]的做法步骤

步骤 1

300g牛奶倒入锅中，加入白糖30g,开火加热牛奶，至白砂糖融化即可

步骤 2

取两枚鸡蛋打入碗中搅拌均用，不要搅拌过久以免打发产生过多泡沫（如果想要鸡蛋味道浓郁一些还可以在两枚鸡蛋中再加入一个蛋黄）

步骤 3

把搅拌好的鸡蛋液过筛倒入晾凉的牛奶中搅拌均匀（如果对鸡蛋味道格外敏感觉得单纯的蛋奶会腥，可以在蛋奶液中加入几滴香草精增加香味）

步骤 4

小南瓜从瓜头1/3处切开挖掉瓜子瓜瓤，瓜瓤掏干净时可以冲洗一下南瓜碗以免之后倒入蛋奶液残留的瓜瓤会浮在液体表面。

步骤 5

将鸡蛋牛奶再次过筛倒入南瓜碗中，不要到的太过满，以免之后蒸时溢出

步骤 6

用锡纸或保鲜膜密封包裹住南瓜碗表面，并将南瓜放在一个碗中，防止入锅蒸时歪倒

步骤 7

待锅中水沸腾时再放入南瓜 南瓜入锅后转小火蒸20分钟，用锅中热气闷熟布丁 待布丁凝结出锅在熬制焦糖，如果提前熬制，焦糖会因为放凉凝结无法倒在布丁上咯。

步骤 8

用一个厚底小锅倒入80g白砂糖（厚底锅受热均匀利于焦糖的熬制）

步骤 9

锅中加入30g清水

步骤 10

待水沸腾时调中小火熬煮糖水,当糖水煮出焦黄色时不时晃动锅体，一定不要用任何物体去翻动搅拌糖水，以免煮出的焦糖会翻砂，（翻砂就是焦糖液体里会有颗粒感）

步骤 11

当焦糖变成漂亮的琥珀色时离火，倒入20g～25g冷水，此时冷热相遇会有水花飞溅所以一定要小心，并晃动锅体使焦糖液和冷水均匀融合在一起，此时焦糖液就熬制完成了

步骤 12

熬好的焦糖液倒入之前蒸好的南瓜碗中待焦糖变凉即可开动享用啦～

步骤 13

把做好的焦糖南瓜布丁放入冰箱冷藏几个小时再食用风味更佳，相信我，虽然制作方法很简单，但味道真心好吃，尤其冷藏之后！这种熬制焦糖的方法是软焦糖的方法，软软的微微粘牙的焦糖搭配丝滑的蛋奶布丁味道真的超级棒！最后一点都不浪费的把南瓜碗也吃掉吧

步骤 14

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焦糖南瓜布丁[快厨房]的小贴士

当然除了蒸锅制作，烤箱也可以完成，为了方便家里没有烤箱的小伙伴们所以这次拍摄采用了蒸锅版，利用烤箱水浴法也可以完成哦！做好在布丁表面撒一层砂糖用喷枪把砂糖烤制焦化，就是脆脆的焦糖南瓜布丁了！我贴心的觉得大家工具应该没有那么齐全，所以只提供一个可行的建议，还是老老实实的用蒸的吧～

菜谱创建时间：2017-02-16 12:02:11