香辣蛤蜊

作者： 徽记胖小厨

吃惯清淡海鲜偶尔来次重口味的，特别是夏日晚上在来瓶冰镇啤酒绝对是完美的搭配

用料

• 蛤蜊 800克
• 蒜蓉 50克
• 姜末 适量
• 洋葱末 适量
• 姜 适量
• 香菜 3颗
• 郫县豆瓣酱 2匙
• 辣椒面 适量
• 海鲜酱 1匙
• 料酒 3匙
• 生抽 1匙
• 白醋 2匙
• 糖 半匙

香辣蛤蜊的做法步骤

步骤 1

将买回的蛤蜊放入加了海水晶盐的清水中泡4小时以上

步骤 2

锅内加水烧开倒入泡后的蛤蜊（水没过蛤蜊就好），在次烧开撇去浮沫等蛤蜊完全张嘴就捞出用清水冲洗一次备用。

步骤 3

葱、姜和洋葱、香菜切碎末，蒜头打成蒜蓉备用

步骤 4

锅内倒入少许油小火加热放入豆瓣酱炒出红油倒入辣椒面搅拌均匀后加入步骤3准备的小料炒出香味，依次加入料酒、生抽、海鲜酱少许糖和清水最后倒入蛤蜊翻炒收汁出锅前加白醋调味装盘。这样一盘香辣还有点酸爽的蛤蜊就好啦

香辣蛤蜊的小贴士

买回的蛤蜊一定要用加了盐的清水泡，

菜谱创建时间：2017-02-16 00:34:49