麻辣牛肉干

作者： mcnglovc

它可以是下饭菜，也可以是小零食。最近吃辣的能力越来越退化了，但是偏偏对这道菜爱的停不下来。麻辣的程度可以根据自己喜好增减花椒粉和辣椒粉的用量。PS：用量因为没有实际测量过，数值仅作为参考。

用料

• 牛肉 2000克
• 食用油 200克
• 葱 1根
• 八角 2颗
• 白糖 10克
• 花椒粉 10克
• 辣椒粉（或干辣椒丝） 10克
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 姜 半块
• 白芝麻 3-5克
• 香油 2克（没有可省略）

麻辣牛肉干的做法步骤

步骤 1

葱切一段5厘米左右的葱白，其余切丝。姜切丝备用。

步骤 2

生牛肉去除筋膜，切成半厘米厚的牛肉片。

步骤 3

冷水下锅煮开，水要没过牛肉。 撇去浮沫后将肉捞出沥干。

步骤 4

炒锅倒油 （炒菜量的1-2倍）小火放入一截葱白 两颗八角榨出香味后捞出

步骤 5

放入沥干水分的牛肉，中火翻炒至肉干，没有水蒸气。

步骤 6

控出大部分油。留少量油，放白糖、花椒粉、辣椒粉 （或干辣椒丝）盐 葱丝 姜丝继续翻炒至入味。肉有滋滋的响声，放生抽耗油翻炒片刻。

步骤 7

出锅放香油，撒白芝麻大功告成！可以立即享用，或将牛肉干完全放凉后密封保存。 冷藏需一周内吃完。

菜谱创建时间：2017-02-15 12:01:22