炸面包圈

作者： 雪的小美味们

炸面包圈松软香甜，老少皆宜，每次做一家老小都喜欢。试过几种方子，才找到口感满意的，于是记录下来分享给大家。

用料

• 高筋面粉(没有高筋用中筋也可以哈) 400克
• 鸡蛋 2只
• 糖 60克
• 牛奶 170克
• 黄油 60克
• 盐 4～5克
• 干酵母 4～5克
• 肉桂粉 1克(也可按自己口味不加或多加)
• 糖粉 随意

炸面包圈的做法步骤

步骤 1

面粉，糖，盐，干酵母，鸡蛋放入盆中(这次需要多做点图中是3个鸡蛋的量)，牛奶微波炉温热，分几次倒入搅拌。黄油提前室温融化备用

步骤 2

牛奶全部倒入，面粉混合物成絮状，盆底没有干面粉了，就开始揉面团，揉成表面光滑的面团后加入黄油继续揉匀。

步骤 3

面团揉成这样就可以休息一下手腕了，加盖醒半小时左右再揉一揉会更光滑。图中面团上的黑点是肉桂粉。

步骤 4

发到两倍大小，室温20度左右一个多小时就可以了。

步骤 5

这时的面团里有很多气泡，稍用力揉面团排气，别舍不得揉，不用担心揉太用力成品会不松软，因为后面还有再醒发的时间。排气不够炸出来会有大的气泡或者空心哦！

步骤 6

排气后的面团擀成1.5厘米左右的面皮，不要太薄哦。用甜甜圈模具造型，没有模具也可以找一大一小两个合适尺寸的原型物件也没问题。

步骤 7

去掉边角料，成品盖湿布醒发，注意码放留够膨胀间距。边角料再揉成面团重复上一步骤，反复几次直到面团用完。

步骤 8

图中是示意一下最后一个面团的成型，先揉成小面球，拍扁中间掏个孔把小圆瓶盖套进去，再转圈按平整即可。

步骤 9

醒发半小时开始炸，中火油温保持180左右就好，太高表面迅速焦了，心还没熟，油温太低容易吸油。炸到两面浅金色捞出，盘中加吸油纸晾凉。

步骤 10

晾两分钟面包圈不烫手的时候，用面粉筛均匀撒上糖粉，面包圈太凉糖粉粘不住一碰就掉，太热糖粉会融化，就没有白色雪霜的效果了。

步骤 11

刚出锅的面包圈外酥里软很好吃哦！

炸面包圈的小贴士

也可以不加糖粉改成淋巧克力，隔水融化巧克力成浆状，等面包圈凉了，浇上去，或者拿面包圈蘸一层巧克力，凉透巧克力变脆味道口感也很棒！ PS 这个量可以做出22，23个面包圈，供大家参考。 如果不想吃油炸的，也可以烤箱烤，但肯定还是油炸的更香喽😊

菜谱创建时间：2017-02-15 11:50:50