京式自来红月饼

作者： 食a色

其实对这种酥皮并不感兴趣，有兴趣的，只是那个圈。终于还是决定做一次这月饼。用了那本老书的配方和做法，馅料根据自己的材料做了调整，因为没有青红丝。切开之后就知道为什么要青红丝了——它可以增加色彩，可是，我找不到地方买

用料

• #饼皮
• 面粉 200克
• 白糖 10克
• 麦芽糖 10克
• 玉米油 80克
• 小苏打 1/4小勺
• #馅料
• 玉米油 35克
• 香油 15克
• 玫瑰酱 3克
• 橘饼 10克
• 冬瓜条 10克
• 瓜子仁 5克
• 花生 30克
• 熟面粉 40克
• 冰糖 10克
• 白糖 80克
• #装饰
• 红曲水 少许

京式自来红月饼的做法步骤

步骤 1

准备馅料

步骤 2

将果仁和果脯切成碎丁，同白糖一起倒入大碗

步骤 3

拌匀

步骤 4

加入玫瑰酱和油

步骤 5

拌匀

步骤 6

加入熟面粉

步骤 7

拌匀，备用

步骤 8

准备面团料

步骤 9

将白糖，麦芽糖，小苏打和油倒入大碗

步骤 10

加入适量温水搅打至乳化

步骤 11

少量逐次加入面粉

步骤 12

调制成面团

步骤 13

将馅料和面团分别下16个小剂

步骤 14

将面剂按扁

步骤 15

放入馅料

步骤 16

包起来

步骤 17

收口向下放置

步骤 18

按成扁圆形，放入烤盘，

步骤 19

用小瓶盖沾上红曲水，在顶面印一个圈

步骤 20

放入预热200度的烤箱，中层，烤约20-25分钟，

步骤 21

呈金黄色即可

京式自来红月饼的小贴士

原方馅料用油全是香油，我只用了1/3的香油，其余用量全用玉米油补充。烤出来的饼也依然感觉香油味道太浓重了。

菜谱创建时间：2017-02-15 08:52:58