红焖羊蝎子

作者： 麦地的埂子

得空在家，给老婆孩子做上一份可口饭菜，幸福感自然就有了……

用料

• 羊蝎子 3斤
• 多晶体冰糖 1大块
• 桂皮 1小块
• 草果 1个
• 八角 1个
• 干辣椒 3个
• 葱 4—5个葱段
• 姜 5片
• 蒜 5个蒜瓣
• 香叶 2片
• 老抽 半个汤勺
• 生抽 1小汤勺
• 料酒 1小汤勺
• 二锅头白酒 3——5汤勺
• 盐 适量
• 香菜 适量

红焖羊蝎子的做法步骤

步骤 1

食材准备工作：买回的羊蝎子切大块，在清水里把些许时间，期间需要几次换水，目的之一是换掉血水，其二是让羊蝎子吸水，一会儿焯水和红焖过程，会容易使其香嫩可口。 一般三次换水后，就可以焯水了。开水锅下羊蝎子，等开锅后，趁着水花涌起时候后，捞出干净的羊蝎子。注意不能焯水时间太长，否则肉会很死～

步骤 2

材料准备～

步骤 3

大火开炖：上色后，1小勺料酒起去腥，3或者4勺白酒调味儿，继续翻炒。三四分钟后，可以溜着锅边倒入热水，一定多倒水，没过羊蝎子，这时候可以放入准备好的葱段和蒜瓣，适量盐，大火炖……

步骤 4

收汤汁……

步骤 5

盛盘上桌～

红焖羊蝎子的小贴士

1.红焖食品炒糖色是关键，炒好了，根本不用老抽。 2.用过生抽，老抽后，盐要少放，可以根据尝糖汁定。 3.炖的时候，一定要多加水，因为时间长。

菜谱创建时间：2017-02-14 22:04:58