中西合璧的蘑菇烩饭

作者： 企鹅将军有简单办法

如果你喜欢奶酪，请尝尝这碗饭； 如果你喜欢蘑菇，请尝尝这碗饭； 如果你喜欢黑胡椒，请尝尝这碗饭； 如果你三者都喜欢，都还不动手做做，那就没天理了！ ——《小筑饭 •中西合璧的蘑菇烩饭》

用料

• 大米 二人份
• 洋葱 1个
• 蘑菇 7\8个
• 盐 适量
• 奶酪片 2片
• 排骨 100克（可省略）
• 料酒 半茶匙
• 橄榄油 1茶匙
• 生抽 半茶匙
• 现磨黑胡椒 适量

中西合璧的蘑菇烩饭的做法步骤

步骤 1

米与排骨洗净，不用浸泡，加入盐、料酒和水，直接入电饭煲烧熟。水量比平时要略少。

步骤 2

饭烧熟后放冷。

步骤 3

蘑菇洗净切片。

步骤 4

洋葱切小粒。

步骤 5

大火热锅，倒入橄榄油，倒入洋葱粒转小火翻炒。

步骤 6

半分钟后洋葱出香味，倒入蘑菇片，转大火翻炒。

步骤 7

蘑菇片略有焦黄时，倒入饭，拿铲子压散。倒入生抽翻炒均匀。这一步可以加点白葡萄酒，我没有，所以就省略了。

步骤 8

放入奶酪片，倒入小半碗水，转小火，加盖焖三分钟。

步骤 9

开盖，此时奶酪片应已化开，咕嘟咕嘟冒着小泡。磨入黑胡椒，拌匀，起锅！

中西合璧的蘑菇烩饭的小贴士

1.这不是正宗的蘑菇烩饭，西餐厅里这家伙叫Mushroom Risotto，与我这版本有多处不同： 1）人家的饭粒是半生不熟的，因为直接下锅与菜同煮，没有提前煮饭这道工序； 2）人家是不用排骨的。我是为了照顾家里无肉不欢的大先生； 3）人家是用黄油炒的，而我用了橄榄油； 4）人家用的蔬菜高汤，而我用的是水+生抽组合； 5）人家用的现磨奶酪，而我用的是奶酪片。 总而言之，改变之后，材料好找了，口味也略倾向于中餐。其实我做饭有点天马行空的，并且对一再强调“正宗”的说法不屑一顾——你说哪道名菜是开天辟地时就有的？ 2.不喜欢洋葱的朋友，我打包票向你保证：吃不出洋葱味，只有香甜！

菜谱创建时间：2017-02-14 16:29:23