芦笋口蘑炒虾仁

作者： babycall

鲜甜，口感鲜嫩，营养丰富。

用料

• 冰鲜海白虾 半斤
• 芦笋 适量
• 口蘑 适量
• 蒜末、姜末、大葱末 适量
• 料酒、生抽、耗油 适量

芦笋口蘑炒虾仁的做法步骤

步骤 1

冰鲜的海白虾化冻洗干净

步骤 2

口蘑切片，芦笋切段，蒜切末，姜切末，大葱切末

步骤 3

虾头剪掉单独放一个碗里，备用

步骤 4

用剪刀在虾背上沿着虾线的位置剪到虾尾，去除虾壳，把背部和腹部的虾线都剔除干净

步骤 5

锅里放适量油，中小火，放入虾头，熬制虾油。

步骤 6

取出虾头，放入蒜末，姜末，大葱末，煸炒一下

步骤 7

倒入虾仁，炒不超过20秒，倒入适量料酒和生抽，等虾仁表面80%变红。

步骤 8

加入芦笋和口蘑，加入耗油，继续炒，直到芦笋和口蘑微微出水，锅里有点汤汁之后就可以出锅了。

步骤 9

剩出装盘

芦笋口蘑炒虾仁的小贴士

1，不需要用活虾，如果有活虾那当然更好，但是冰鲜的海白虾性价比还可以，做这种虾仁用冰鲜的下足够了。 2，熬制虾油是挺关键也是这道菜的一个亮点，会提升整个菜品的香味和鲜味。 3，炒整个菜的过程我始终用中火，没太必要用旺火，因为容易把水分挥发，造成最后出品的菜品太干。

菜谱创建时间：2017-02-13 09:38:40