【炊烟食堂】韩式辣萝卜干——便当常备菜

作者： Freeze静

这款辣萝卜干的做法是在B站的肉姐Maangchi的视频中学习到的，肉姐是生活在美国的韩国人，她的视频在YouTube上点击率超高，操作也都相对简单，是比较正宗的韩餐参考食谱。有兴趣的可以去B站搜索一下。调味用量我稍微变化了一些，因为传统的韩式风味都甜味重一些，我这里更多的是减少了糖的用量，做的不是很甜。 备注：国际通用计量单位：1杯=240ml 1大勺=15ml 1小勺=5ml

用料

• 萝卜干 2杯
• 葱 1/2根
• 蒜 2瓣
• 粗辣椒粉 1/4杯
• 白芝麻 1大勺
• #调味料汁
• 酱油 1大勺
• 鱼露 1大勺
• 蜂蜜 1大勺
• #其他
• 香油 1大勺
• 植物油 1大勺

【炊烟食堂】韩式辣萝卜干——便当常备菜的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，葱蒜切碎。

步骤 2

萝卜干加冷水浸泡，20分钟

步骤 3

泡好的萝卜干使劲揉搓清洗几遍，最后攥干净水分。

步骤 4

锅中放一大勺的香油和一大勺的普通植物油，稍微烧热之后下入萝卜干翻炒约一分钟，关火出锅，稍微晾凉一些。

步骤 5

这个时候取一个大碗，把辣椒粉，葱蒜和芝麻调味汁一起混合均匀。

步骤 6

倒入晾凉的萝卜干，使劲搅拌均匀，萝卜干就做好了。可以密封保存，冷藏能存放大概一个月。是很棒的小配菜。

【炊烟食堂】韩式辣萝卜干——便当常备菜的小贴士

1.这里的粗辣椒粉是韩国那种做泡菜用的辣椒粉，辣度不是很辣，但是颜色很红。鱼露可以选择泰国的鱼露也可以选韩国的银鱼露。如果实在没有，可以用等量的酱油代替，但是风味会差一些。 2.这种晒干萝卜干网上有很多卖的，可以去网上买。 3.原视频用的是大米糖浆，我这里用的是蜂蜜，其实是一样的效果，如果这两种都没有可以用糖，但是一定要保证调汁的时候糖要搅拌化开。 3.这个菜是韩国泡菜的一种，可以多做一些，做便当常备菜也好，做平时的小咸菜也好，都很棒。

菜谱创建时间：2017-02-12 22:34:34