蒜蓉开边虾蒸粉丝金针菇

作者： 珊乐的美食之旅

两屁孩喜欢的菜谱妈妈来记录！

用料

• 虾 10只
• 绿豆粉丝 2把
• 金针菇 150克
• 蒜蓉 蒜头一粒半
• 香葱碎 适量
• 生抽 适量，（调味料按自家口味适量加）
• 老抽 适量，（调味料按自家口味适量加）
• 糖 适量，（调味料按自家口味适量加）
• 老酒 适量，（调味料按自家口味适量加）
• 黑胡椒粉 适量，（调味料按自家口味适量加）
• 辣椒 1根
• 生姜 适量

蒜蓉开边虾蒸粉丝金针菇的做法步骤

步骤 1

鲜虾洗净，剪去须，用剪刀把背部打开取出虾线。

步骤 2

将剪开的虾身部分左右分开、摊开。

步骤 3

用剪刀横向将虾身剪成三至四段断筋。看虾大小。

步骤 4

取两小把粉丝泡发30分钟，

步骤 5

辣椒一根，这辣椒不怎么辣小屁孩可以接受。去腥提味。

步骤 6

大蒜用刀切成碎，辣椒切成小圆圈，姜切丝。

步骤 7

锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉、姜丝、辣椒炒出香味，加入生抽、老抽少许，食盐、糖、胡椒粉，老酒，倒入少量清水做成蒜蓉汁。蒜蓉汁不能太少，因为粉丝会吸水。

步骤 8

老酒用的是福建老酒

步骤 9

粉丝用剪刀剪成几段，平铺在盘底。

步骤 10

金针菇洗净平铺在粉丝上。

步骤 11

开好背的虾均匀摆放在金针菇上。将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处，多余的浇在粉丝上。将盘子移入蒸锅，大火烧开后，蒸8-10分钟即可。

步骤 12

蒸好的虾从锅中取出，撒上葱花。就OK啦！粉丝和金针菇比虾还畅销。

菜谱创建时间：2017-02-12 14:03:44