椰蓉干果沙琪玛

作者： 下山虎虎

小伙伴们，试试吧，真的很好吃！！ 如果要想沙琪玛吃起来口感软一点，那么要注意，一是熬糖浆时，就要特别小心，熬得稍微稀一点，有微微的拉丝，就可以了，千万别熬太粘稠了！！糖浆的作用主要是起粘接的作用。二是，面条不要炸过火，微微变亮黄色即可。

用料

• 普通面粉 230克
• 鸡蛋 3个（约150克）
• 泡打粉 4克
• 细砂糖 100克
• 麦芽糖 230克
• 水 60～65克
• 椰蓉 60克
• 花生，腰果，蔓越莓，葡萄干，枸杞子等 适量
• 食用油 适量

椰蓉干果沙琪玛的做法步骤

步骤 1

面粉，泡打粉，鸡蛋，一起混合，搅拌。

步骤 2

就像平常和面，随意揉成面团。

步骤 3

放盆里，盖上湿毛巾或保鲜膜，醒20分钟左右。

步骤 4

擀开面团。

步骤 5

擀成2毫米厚的面皮。

步骤 6

在面皮两面，均匀抹上玉米淀粉。

步骤 7

用擀面杖把面皮卷起来。

步骤 8

卷好后，沿中间，用刀轻轻切开。

步骤 9

切开后的样子，分成单个面片。如果发现，有厚度不均匀的面片，可以再擀一擀。

步骤 10

把每一个面片切成2毫米宽的面条，自然摊开，不要混在一起。

步骤 11

切好的样子，不要混在一起，防止粘连。

步骤 12

准备油锅，放入食用油，中火加热，放入一根面条，面条很快俘起来，说明油温刚好，可以多试几次。

步骤 13

倒入切好的面条，用筷子搅匀，炸大约1 分钟，颜色成亮黄色即可，这时出锅，做出来的沙琪玛口感偏软一些。如果希望颜色深一点，可以再多炸一会儿，这样，口感偏酥一些。

步骤 14

炸好后，捞出来！（分两次炸）

步骤 15

准备好干果。

步骤 16

熬糖浆。用大点的锅好。（加入，水，细砂糖，麦芽糖，中小火慢慢加热，等细砂糖完全融化后，开始缓慢搅拌，直到出现大面积的泡沫，此时，用两根筷子蘸一下糖浆，出现轻微的粘性，拉丝（注意是轻微的粘连拉丝），转小火继续加热）。 熬糖浆时，要一直盯着看，用中小火，大约3～4分钟，就会出现大面积泡沫，这是要用两根筷子多蘸几下，看看糖浆的粘度是否达到轻微拉丝的程度！！

步骤 17

先倒入炸好的面条，在再加入干果，加入椰蓉，均匀搅拌（还在小火下），混合均匀后倒入铺好油纸的烤盘。

步骤 18

用另外一张烤纸盖上，用手用力压平。

步骤 19

找一个木制垫块，继续用力压，压平，尤其是四个角，这样压的很平整。 （一定要用力压，这样面条和干果才能结合紧密，沙琪玛才能压实，切块才好切！！！）。 放置时，上面可以再压一重物，让沙琪玛结合得更紧密！ 如果是夏天，压好后，放冰箱冷藏30分钟，再切！

步骤 20

压好并凉透后，在上面，再撒点椰蓉装饰！

步骤 21

凉凉后再切，切记，凉透了再切！！

步骤 22

好吃的椰蓉沙琪玛，完全做好了！！

菜谱创建时间：2017-02-11 21:09:34