五彩汤圆

作者： 红_1012

每年都是买汤圆吃，但是吃着太甜太腻了，今年自己做一下，颜色的调配是看厨友这么调的，我觉得很好，纯天然色素

用料

• 糯米粉 375克
• 玉米淀粉 75克
• 植物油（猪油，黄油） 少量
• 紫薯 两根
• 南瓜 四分之一
• 面碱 少量
• 柠檬汁 少量
• 黑芝麻 适量
• 花生碎 适量
• 糖 适量

五彩汤圆的做法步骤

步骤 1

蒸熟的南瓜水分有点大，挤出一部分水，紫薯捞出煮紫薯的水用碗盛出两碗

步骤 2

再两碗水里分别添加面碱和柠檬汁就变成这样了

步骤 3

这是加面碱的水变成绿色

步骤 4

加少量的柠檬汁变成了粉色

步骤 5

糯米粉玉米淀粉分别分成5份糯米粉75克，玉米淀粉15克，然后把南瓜泥，紫薯泥，调完色的水54克还有白水54克分别揉到粉中揉成了五种颜色，这时面团不太成型，但一定记得不要加水了，后面就好了（南瓜泥不用再加水了，紫薯泥活的面少加一点点水）

步骤 6

这步很重要，把这五份面团分别取出大约四分之一的小面团放到开水锅中煮熟，在揉回各种颜色的面团中。这时不太成型的面团就成型了，这样会增加面的韧性，不会发渣，活好的面放到保鲜袋里醒20分钟

步骤 7

把黑芝麻，花生烤熟用搅拌机打碎加糖加油馅就好了

步骤 8

把面分成大约每份15克左右，把馅包里，再滚点糯米粉就好了

步骤 9

煮熟颜色更加艳丽

五彩汤圆的小贴士

一定记得要每份面团取出一部分煮熟，这样韧性特别好，要不然包馅的时候发渣，包不上。粉和水的比例10：6。糖的量自己掌握，我不喜欢甜，所以糖加的特别少

菜谱创建时间：2017-02-11 19:34:53