咸蛋黄肉松彩色汤圆详细版（阳光同色南瓜汤圆）

作者： 柴禾堆上的香味

元宵小故事 汉武帝时有一位叫“元宵”宫女，长年在宫中思念父母，以泪洗面。东方朔帮她对帝谎称，火神奉玉帝之命于正月十五火烧长安，要逃过劫难，唯一的办法是让“元宵姑娘”在正月十五这天做很多火神爱吃的汤圆，并由全体臣民张灯供奉。汉武帝准奏，“元宵”姑娘终于见到家人，此后，便形成了元宵节，元宵节吃汤圆的习俗也在此时流传开来。 俗话说“北滚元宵，南包汤圆” ，不少人误以为他们是一样东西。但其实他们的口感和制作方法完全不同。 元宵是滚出来的！首先需将和好、凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，然后再过水，继续放回笸箩内滚，反复几次，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。滚出来的元宵比汤圆的口感要粗一些。吃起来会更硬实有“咬劲” 而汤圆是包出来的！相比较之下，汤圆的做法简单多了，只需要用湿糯米粉将馅包裹好就可以啦~包出来的汤圆吃起来更软糯。 在我家对有咸蛋黄、肉松类的如同暖阳属于超级治愈系食物。 甜口吃多了，偶尔咸口也不错噢

用料

• 肉松 60g
• 咸蛋黄（熟咸蛋） 5个（60g）
• 水磨糯米粉 135g
• 开水 90g
• 五十铃抹茶粉 2g
• 紫薯粉 2～3g
• 熟猪油 20g
• 自制蛋黄酱 20g

咸蛋黄肉松彩色汤圆详细版（阳光同色南瓜汤圆）的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄捣碎60g，肉松60g，自制蛋黄酱20g，猪油20g，搅拌均匀，搓成10g一个个小圆球

步骤 2

一个个小圆球，

步骤 3

135g三象糯米粉，水烧开，分次倒入开水，约90g，开水和面好，取三分之一，放入开水煮熟再和，效果也特好，略太粘再另加一丢丢糯米粉即可 （水量可根据各自的糯米粉作适当调整）， 混合后应做到手、盆、面团三不沾， 面团需偏湿润有光泽；

步骤 4

糯米揉成光滑面团，分三团，可以做16个大小。

步骤 5

皮约13g，馅约10g，

步骤 6

将面团分成13g/个的剂子，我还做过面皮14g／个，也挺好的，这是要加大糯米的比例了。 将剂子推成一个小碗状，放入馅料， 然后再用手将口子收紧，放于两手心内轻轻搓圆

步骤 7

搓圆用湿布包住，防止开裂和水份流失

步骤 8

大火烧开一锅水，水开后转中小火下汤圆， 待水滚汤圆浮起后加一碗生水， 待再次浮起后重复加生水， 三次后，待汤圆再次浮起即完全成熟 就可以美美的享用啦

步骤 9

像暖阳般治愈系的肉松蛋黄馅，来来来😊快到嘴里来。

步骤 10

另一种方法南瓜汤圆，详情见另一个阳光同色南瓜汤圆菜谱 用热南瓜泥搓成团，分搓15g一个个小圆球

步骤 11

阳光同色南瓜汤团 热南瓜泥和糯米成团后，取三分之一糯米团，放沸水中烧熟，再放入剩余糯米团中，加一点干糯米粉，汤团Q弹软糯，黑芝麻馅：绵白糖：猪油）

步骤 12

虎口向上推，收拢搓圆

步骤 13

皮15g，馅10g，阳光同色南瓜汤团

步骤 14

加些南瓜烧煮，阳光同色

步骤 15

一起沐沐阳光吧

菜谱创建时间：2017-02-10 14:22:53