抹茶草莓奶酪布丁塔

作者： 咩酱要下厨

第一个菜谱呢～用的六寸模具，其实这是买的书上的一个方子，但是奶酪布丁馅用的@邪恶paopao的小山进的乳酪塔这个方子里的，我做的草莓味儿的，现在我的技术还不太好，要继续加油！

用料

• 塔皮
• 无盐黄油 60克
• 蛋黄 1个
• 糖粉 30克
• 水 1匙（我用的牛奶，加的量大概是量勺里最大那只勺的量）
• 低筋面粉 100克
• 抹茶粉 10克
• 草莓奶酪布丁馅
• 奶油奶酪 48克
• 牛奶 57克
• 香草豆荚 1/20条（我用的一小勺香草精）
• 细砂糖 16克
• 全蛋 20克（打一个鸡蛋留出这20克，剩余的作为刷塔皮用）
• 低筋面粉 10克
• 鲜奶油42% 30克（我用的蓝风车淡奶油）
• 草莓 2个（喜欢味浓的也可多用几个，相应减少些液体量）
• 红丝绒 1滴（仅为着色）
• 装饰
• 草莓 5个或6个随意
• 糖粉 随意加，我的糖粉用光了没加
• 装饰按自己喜好就行啦

抹茶草莓奶酪布丁塔的做法步骤

步骤 1

黄油软化，加入糖粉拌均匀，再加入蛋黄拌均匀，加入水或牛奶拌均匀，筛入低粉和抹茶粉揉成面团

步骤 2

保鲜膜包起来冷藏一小时

步骤 3

用擀面杖擀开，烤箱可以开始预热上下管200度，不预热也行

步骤 4

铺在模具里，然后用擀面杖从模具上滚过压掉边缘，建议擀稍微厚一点点，不然压掉的面饼太多太浪费，四周压一压，用叉子或牙签刺小孔，如图

步骤 5

铺一张油纸，放上派石，我没有，用的黑芝麻，差不多的也可以，入烤箱，上下管200度20分钟，出炉后取掉油纸及之上的东西，在塔皮内部整体刷两次蛋液，入烤箱190度3分钟，然后不脱膜，放一边

步骤 6

牛奶加香草籽或香草精小锅煮到快沸腾是盖保鲜膜闷一会儿，让牛奶充满香草的香味，然后放一边

步骤 7

草莓挤出汁并压碎混进汁里，尽量碎一点

步骤 8

软化的奶油奶酪加糖搅拌至无颗粒，加入草莓汁，搅拌均匀

步骤 9

加入红丝绒，搅拌均匀，然后一边加蛋液一边搅拌均匀，忘拍了

步骤 10

边加淡奶油边搅拌均匀

步骤 11

筛入低分搅拌均匀

步骤 12

边倒之前的香草牛奶，边搅拌均匀，然后盖保鲜膜冷藏1小时

步骤 13

将草莓奶酪布丁馅倒入塔皮内，入烤箱，上层放一烤盘，塔放入中下层，上下管170度10分钟，再160度10分钟，我多烤了10分钟，出炉，装饰上草莓，完成～

步骤 14

拍

步骤 15

再拍

步骤 16

咔嚓

步骤 17

吃～

菜谱创建时间：2017-02-09 23:32:30