糖醋独头蒜

作者： 7涩筱凝

云南2017年新鲜上市的独头蒜，配上镇江香醋，老冰糖，好吃不上火哟！

用料

• 蒜 1500克
• 冰糖 2-300克
• 醋 1000ml
• 盐 适量

糖醋独头蒜的做法步骤

步骤 1

【蒜头】剥皮，开水冲【盐】冷凉后泡一天（目的是去除大蒜的辛辣味，有人说要多泡几天，这个看个人吧）。 【冰糖】+【醋】放入锅内煮开，冷凉备用。

步骤 2

取一无水无油玻璃密封罐，将沥干水的蒜子和冷透的糖醋汁一起放入罐内，糖醋汁必须没过蒜头，起初蒜头是会漂浮上来的，泡几天就会沉下去了。 放在阴凉干燥处，室温密封一个月后就可食用啦～

糖醋独头蒜的小贴士

整个过程必须无生水，糖醋汁也可用来炒菜，或者留到下一年加一些新糖醋汁继续泡蒜：） 醋我用的是恒顺香醋，记得总酸要达到6%噢！

菜谱创建时间：2017-02-09 21:45:54