十八代单传秘制煎烧五花肉

作者： _辛未

纪念那未做起来的厨子生涯

用料

• 五花肉 100克10片2元
• 生菜 三片50克4角
• 橄榄油 14克1元
• 蜂蜜 一勺7克5角
• 生抽 一勺
• 蚝油 一勺
• 料酒 一勺

十八代单传秘制煎烧五花肉的做法步骤

步骤 1

五花肉：冷冻后去皮切成3*5CM的超薄片 倒入调料汁腌制：料 生 蚝 蜂各一勺 按摩五分钟 腌制时间最少20分钟

步骤 2

生菜：切正方形放盐水里泡下

步骤 3

120度小火热锅冷油倒入初榨橄榄油 反正面煎出猪油后 肥肉透明后取出

十八代单传秘制煎烧五花肉的小贴士

1:这道菜之魂就是五花肉一定要薄薄薄！五花肉横着切一刀慢下 宁可慢点也要切薄！ 一是不腻口 二是容易煎透 三是摆盘显多 四是煎的速度加快 不容易糊锅出苦味 2:煎得越久锅底越黑越糊 所以加快速度煎 往锅内放入肉的速度要快 3:一锅薄油基本够煎10片左右 再多就容易变黑变苦 肉逐渐变黑的时候就是逐渐变苦的时候 煎完十片一定要洗锅换油 不要省点油而出苦味 4:一定要初榨橄榄油 别的油味都不香 找找市面上最便宜的发回来一瓶尝尝

菜谱创建时间：2017-02-09 18:06:43