葱油冬菇拌面

作者： 小龙绢子

得灵感于汪涵版的葱油拌面，口感更丰富而且没那么凉，尤其适合冬天吃的快手小美味，早午晚餐皆得宜，特别是懒洋洋的宅在家的周末中午又不想做饭时……这里说的是一个人的量，超级简单又好吃！ 过程图忘记拍了，后补后补！( ˃᷄˶˶̫˶˂᷅ )

用料

• 细挂面 半把
• 冬菇 2个
• 鸡蛋 1个
• 小葱 2根
• 油 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 香菜 适量（没有也可不要）

葱油冬菇拌面的做法步骤

步骤 1

冬菇切丁，小葱切葱花，香菜切小段

步骤 2

用锅大火烧开水，滴一滴油（可以防止面粘在一起），下面，调中火，一边煮一边时不时用筷子搅拌，煮到面条基本略略透明除了中间一点尚有点生面白外（差不多五六分钟？），关火

步骤 3

把煮好的面条倒到滤水的筛子，冲一下凉水，抛抛面条让它均匀受凉，然后静置一下。

步骤 4

中小火微微热一下锅，下一点点油，直接把鸡蛋打到锅里，然后迅速用筷子顺着一个方向搅散蛋液，最后形成自然的蛋碎，倒一点点酱油（能让蛋碎稍微上色调味即可），倒出盘子待用。

步骤 5

开始做拌面葱油。小火热锅，倒适量油（跟平时炒菜差不多的油），先把葱花下锅，微微炒香后下香菇丁，翻炒一下，下一点点盐，至冬菇丁软透香味浓郁后，关火。

步骤 6

把滤干水分的面条（也不要太干，以湿润松爽为准，如果太干可以重新过过凉水，然后迅速都掉多余水分即可）直接倒到做好葱油的锅里，往面条上倒去适量酱油，加入刚才做好的蛋碎，滴一滴麻油，还可以加点切好的香菜段，然后就开始拌，拌到面条着色均匀（拌的过程中酱油不够可以再加点），蛋碎冬菇丁均匀，即可出锅装盘，开吃！而且是相对热乎乎的哦！ᕙ(•̤᷆ ॒ ູ॒•̤᷇)ᕘ

葱油冬菇拌面的小贴士

1. 做葱油一定要小火，让葱跟冬菇的香味慢慢地酝酿出来，这样的葱香才够醇香，不然葱花很快就被高温炸焦了，味道不好不说，颜色也发黑难看。 2. 盐就在葱花蘑菇丁开始变软时加入最好，这样翻炒到后面它们就很入味了

菜谱创建时间：2017-02-09 14:28:50