厨神的松露巧克力 | 吃一口便上天

作者： 咻酱小食堂

那啥，情人节不是快到了吗，今天分享一个敲好次的巧克力方子给你好不好？不许说我虐狗，咻咻这不是琢磨着让你吃到更好吃的巧克力嘛～再说了，朋友圈那些家伙撒的狗粮一定没有你做的好吃，既然狗粮不可避免要吃，不如吃自己做的，至少吃下的那一刻，你是在天上飞～～～ 当然啦，你要是有喜欢的人，感动ta当然不能去买巧克力啦，一定要收好今天的方子，什么叫丝丝柔滑？什么叫入口即化？什么叫丝般感受？ 不说了，我再去吃两颗～ 今天的方子来自厨神——传奇餐厅斗牛犬elBulli的天才主厨

用料

• 66%黑巧克力 200g
• 淡奶油 200ml
• 黄油 17g
• 朗姆酒（原方用的是白兰地） 10ml
• 可可粉 适量

厨神的松露巧克力 | 吃一口便上天的做法步骤

步骤 1

这个方子量蛮大的，大概能做两小盒，你可以酌情减量 巧克力推荐买法芙娜的，味道很纯，答应我尽量别用德芙好么～ 淡奶油别买植物脂的，安佳、铁塔、总统都不错 朗姆酒可以换成其他酒，比如白兰地，实在不喜欢就不放 这里用的是66%的巧克力，喜欢更苦的可以用70％或以上的

步骤 2

200g黑巧克力用刀切碎放到容器中，尽量弄碎一点。

步骤 3

200g淡奶油小火煮至快要沸腾时关火。

步骤 4

稍凉后倒入黑巧克力碎中，搅拌至巧克力完全融化。

步骤 5

如果天冷巧克力无法完全融化，可以放到热水中帮助其融化，温度不要太高以免巧克力的油脂分离。

步骤 6

放入10g黄油，尽量弄碎吧，方便黄油融化。

步骤 7

倒入朗姆酒或者其他你喜欢的酒。

步骤 8

用手动搅拌棒将巧克力搅拌至表面有光泽为止。

步骤 9

覆盖上保鲜膜以免结成薄膜，然后放凉待其凝固。 凝固至巧克力变硬，用手指按下去巧克力有阻力不会严重塌陷即可。 我大概室温等了3-4小时吧。

步骤 10

用两个勺子将巧克力整形，随意点就好，不需要很规整。

步骤 11

放到可可粉中裹一圈就可以了～

步骤 12

别看我步骤挺多，其实很简单呐～入口即化的感觉真的很棒。

步骤 13

我还撒了一点食用金箔，是不是瞬间高大上了很多，这步不是必须啦~

步骤 14

加入了淡奶油的巧克力很软也容易化，冬天室温高的话可以放冰箱冷藏，但记得要尽快吃，放入了淡奶油后巧克力的保质期不长的，别超过一周。

厨神的松露巧克力 | 吃一口便上天的小贴士

1、这个方子量蛮大的，大概能做两小盒，你可以酌情减量 2、巧克力推荐买法芙娜的，味道很纯，答应我尽量别用德芙好么～ 3、淡奶油别买植物脂的，安佳、铁塔、总统都不错 4、朗姆酒可以换成其他酒，比如白兰地，实在不喜欢就不放 5、这里用的是66%的巧克力，喜欢更苦的可以用70％或以上的

菜谱创建时间：2017-02-09 13:33:15