MEYER美亚丨自制焦糖爆米花

作者： MEYER美亚

用料

• 干玉米 3根
• 食用油 2汤匙
• 黄油 30克
• 白砂糖 100克
• 盐 少许
• MEYER酷乐快手系列内外不粘18cm汤锅 1个

MEYER美亚丨自制焦糖爆米花的做法步骤

步骤 1

抓三把玉米粒，约一百克。两勺色拉油拌一下，拌均匀，尽量每颗玉米都裹上油。锅子开大火，盖上盖子。

步骤 2

大约1分半钟的时候，玉米开始爆了，啪啪的声音出来了，然后噼里啪啦的声音会越来越大，爆得越来越多。这时候转小火，避免大火长时间干烧对锅子造成损害，所以一定要记得把火转小

步骤 3

大约2分半钟的时候，就爆得七七八八了，可以关火了。白白胖胖的样子可爱哇？但是这个时候其实不大好吃，绵软的，也没味道，需要后面再加工。

步骤 4

有些玉米粒是爆不出来的，不要一直开着火等它，否则其它爆好的一直烧着会焦掉的。最后这些没爆的也要单独筛出来丢掉，太硬了吃到会崩坏牙的。趁热用筷子推一张厨房纸巾抹去残油，倒入白砂糖，开大火烧，开始做焦糖。糖要均匀平摊在锅底，不要搅，不要动，就一直开大火烧，烧到糖开始融化变色时候，火调小一点。（前面搅拌的话焦糖会翻砂出结晶的）

步骤 5

这个时候可以轻晃锅一下，或者用锅铲把没有融化的糖拌一下均匀受热，等糖全部融化成淡棕色液体的时候，加入黄油融化增加口感（没有黄油或者介意热量的可以不加） 迅速把之前的爆米花倒进锅里翻炒，让焦糖均匀沾到爆米花上。这一步动作要快，焦糖很快冷了就会硬的，这一步你会深深体会到一只不粘大锅的好用之处。

步骤 6

最后，爆米花摊出来放凉就可以吃啦。焦糖可能会把它们凝结成一大块，凉了以后是很好掰开的。

MEYER美亚丨自制焦糖爆米花的小贴士

1、MEYER美亚酷乐快手系列内外不粘汤锅的锅盖是玻璃透明的，完全可以看到玉米粒在里面的变化！ 2、爆米花包裹的焦糖酱完全不会粘住锅子，还能实现轻松出锅，清洗起来方便又快捷。

菜谱创建时间：2017-02-09 11:55:15