【食材包操作说明】橙香甜椒脆皮鸡

作者： 三刻321cooking

【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^ 这是一道酸甜口味的菜，用蛋清腌过的鸡腿肉裹上大厨精心调配的炸粉，半煎半炸后表皮特别酥脆，内里鸡肉又能保持鲜嫩多汁。点睛之笔在于使用新鲜脐橙现榨的橙汁，更将最富芳香物质的橙皮擦丝，调成香甜清新的酱汁，柑橘类爱好者不容错过。搭配洋葱、彩椒，色彩缤纷好彩头。

用料

• 去骨鸡腿肉 250g
• 盐（腌制鸡腿肉）
• 鸡蛋液（腌制鸡腿肉）
• 玉米淀粉（腌制鸡腿肉）
• 色拉油（腌制鸡腿肉）
• 炸粉 80g
• 红尖椒 10g
• 黄彩椒 20g
• 青尖椒 10g
• 紫洋葱 10g
• 蒜瓣 15g
• #秘制橙香酱汁#
• 橙子 一颗
• 白糖 10g
• 白醋 5g
• 水 30g
• 玉米淀粉 少许
• 海鲜酱 一匙
• 盐 少许

【食材包操作说明】橙香甜椒脆皮鸡的做法步骤

步骤 1

先处理鸡腿肉，鸡腿肉切成小块，放入盐、鸡蛋液、玉米淀粉和色拉油拌匀腌制入味。在腌制的时间可以去处理其他食材。食材包内我们配送的是腌制好的鸡腿肉，可以直接使用。

步骤 2

青红尖椒、黄彩椒切成菱形块，紫洋葱切块。橙子表面用盐搓洗干净后将橙子皮擦成丝，橙子肉榨汁，与白糖、白醋、水、玉米淀粉、海鲜酱、盐混合成橙香酱汁备用。

步骤 3

将鸡腿肉和炸粉一起倒入保鲜袋，摇晃揉搓均匀。

步骤 4

取一个小锅，倒入油，油量以能浸没鸡肉二分之一处为准，最好使用尺寸小一点的有深度的锅。中大火烧至8成热。可以拿一根木头筷子插入油中，可见大量密集气泡，并且在油锅上方升起不少烟即可。

步骤 5

保持中大火，将鸡肉表面多余的炸粉抖掉，快速放入油锅，翻动着炸至鸡肉表面呈金黄色，这个过程大约需要2分30秒。注意不要彼此粘连，建议分批炸制。捞出后放在配送的厨房纸上沥干油份。

步骤 6

烧热煎锅，倒入少量油，放入大蒜碎以小火煸炒20秒左右。接着倒入蔬菜包里的所有食材，转中大火继续翻炒30秒。

步骤 7

放入炸好的鸡腿肉，翻炒均匀后，沿锅边淋入秘制橙香酱汁。

步骤 8

中大火烧开后，转最大火收汁，令酱汁收浓，均匀裹在鸡肉表面即可出锅。

【食材包操作说明】橙香甜椒脆皮鸡的小贴士

这道菜的完整食材包，曾在三鲜321cooking销售。 三鲜321cooking是下厨房App投资孵化的、以周为单位的订阅式半成品食材包，由来自「大董烤鸭店」总店厨师长、「TRB-Bites」副主厨研发，菜单周周不同。 食材包内含制作菜肴的全部原料和调料（油、盐除外），通过中央厨房生产、冷链宅配到家，根据详细的图文食谱，只需几分钟即可完成一道复杂的菜品，调味精致，不逊于专业餐厅。 食材安全洁净，不含味精鸡精和人工合成调味品，鲜煮高汤调配酱汁，希望能为大家的餐桌带来每周不同的新鲜感。 预定方式及最新菜单，欢迎光临我们的下厨房市集店铺：http://www.xiachufang.com/shop/112901378/

菜谱创建时间：2017-02-09 12:27:41