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糖醋虎皮鹌鹑蛋的做法

糖醋虎皮鹌鹑蛋

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作者: 冇伱灬冇我
冇伱灬冇我
鹌鹑蛋和鸡蛋各有各的好. 我偶尔会给我家娃吃一些. 不过她不喜欢吃. 我只能变法子做. 这糖醋的. 倒深得她心. 鹌鹑蛋最适合体质虚弱. 营养不良. 气血不足者. 少年儿童生长发育者食用. 不过一次也不能吃太多.

用料

糖醋虎皮鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鹌鹑蛋洗净. 放入冷水锅中煮. 可以放一点盐. 也可以不放.. 据说放盐煮的不易破.好剥皮!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后. 一般煮3-4分钟就熟了..

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出迅速放入冷水中浸泡凉透.

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

找一个带盖的容器. 把鹌鹑蛋放进去. 再放一些水. 盖上盖子. 用力晃动几下.. 甩起来.甩起来.. 我用的是准备丢掉的山核桃罐子. 可以用保鲜盒之类!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒出后. 非常好剥皮. 我一般都是让我家娃剥. 她很快就能搞定!(^_^)v

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部剥好后. 洗净碎壳.. 擦干水分!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放油.. 大火加热.

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油热后. 放入鹌鹑蛋.

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火炸. 小火炸会把鹌鹑蛋炸的很干. 不好吃也不好看!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸成金黄色虎皮状. 捞出.. 不要偷吃.. 被我看见了..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放一点油. 放入冰糖. 小火加热至糖融化.. 我这锅不太好熬糖. 不建议用这样的锅!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬至糖颜色变深. 大泡变小泡.

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

迅速把鹌鹑蛋放入..

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒至均匀上色..

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入: 一勺料酒或啤酒. 一勺白糖. 一勺半的生抽. 三勺的陈醋. 放菜谱里面用的是这个勺. 话说这样也看不出来用的是多大啊!

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒均匀..

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入半碗开水.. 盖上锅盖中火焖5分钟. 期间要翻动一下!

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焖好后. 汁剩一半. 开大火收汁. 收汁的程度取决于自己喜好! 喜欢酸的. 可以关火后再淋一勺的陈醋!

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我这是全部收干了汁的. 装盘后撒上熟白芝麻!

糖醋虎皮鹌鹑蛋的小贴士

成品颜色好看不好看. 取决于伱炒的糖色好不好. 如果不会炒糖色的. 就不炒. 直接把糖量改成2-3勺. 用冰糖炒糖色的颜色好看. 再菜里加白糖. 是让甜度口感丰富. 全部用同一种糖也是可以的! 喜欢的话. 里面可以放一点生姜大蒜的. 我没放.. 做好后尝一下. 味道不够就再调味... 还有最需要注意的是. 如果有破的. 就是蛋黄露出来了的那种. 千万不要放进去. 不然做出来的. 就都是碎蛋黄糊. 非常的难看. 做的期间有破的. 也要及时拿出来. 往. 嘴. 里. 塞. ...╮( ̄▽ ̄"")╭

菜谱创建时间:2017-02-08 15:13:33
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