酥皮小蛋糕

作者： 米立的美食研究室

这个蛋糕表面的一层是酥酥的，里面是嫩嫩的，加上浓浓的奶香味。 起因是早餐剩了4个熟蛋黄，于是想做个蛋糕，有人会想到，熟蛋黄做玛格丽特饼干不是刚刚好吗？哈哈，我个人还是偏向蛋糕多一点。

用料

• 低筋面粉 100克
• 黄油 20克
• 蛋液 1个
• 糖粉 60克(其中20克用于蛋白)
• 熟鸡蛋黄 4个
• 牛奶 200豪升

酥皮小蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，用电动打蛋器打发，然后把40克糖粉分三次加入黄油打发，变成浅浅的黄色

步骤 2

鸡蛋把蛋黄蛋白分开，蛋黄加入黄油打匀，随后将牛奶分次加入，最后将熟蛋黄和面粉过塞加入成面糊。

步骤 3

蛋白分次加入白糖打发，分一半倒入面糊搅匀，然后再将搅匀的面糊倒入剩下的蛋白中。最后装入小蛋糕杯里。

步骤 4

170度预热烤箱10分钟，放入装好的蛋糕，以上火170度，下火150度烤15-20分钟即可。

酥皮小蛋糕的小贴士

糖最好用糖粉，如没有糖粉，可将砂糖加入牛奶中隔水加热融化，但是牛奶温度降下来后才可加入蛋白中，以免温度过高，蛋白融化。

菜谱创建时间：2017-02-08 12:36:39