鱼香茄子煲

作者： 阿兰灬

用料

• 猪肉
• 茄子
• 泡姜
• 泡椒
• 葱
• 蒜
• 油
• 盐
• 生抽
• 米醋
• 白糖
• 鸡精
• 干淀粉
• 香油
• 芡汁
• 香叶
• 八角
• 花椒

鱼香茄子煲的做法步骤

步骤 1

猪肉切丝，加生抽、干淀粉、油腌制待用。

步骤 2

茄子切条

步骤 3

泡椒、泡姜、葱、蒜切丝，香葱叶切葱花

步骤 4

把盐、鸡精、生抽、米醋、糖、清水放一个碗里做成鱼香汁（醋：糖=4:3，边调边尝），芡汁做好备用。

步骤 5

锅内放油，多点，加香叶、八角、花椒，加茄条，小火慢慢煎。

步骤 6

煎至茄条微微变软，盛出。

步骤 7

煎茄条的锅，加油，入肉丝滑散，变色捞出。

步骤 8

热炒锅，入油，加葱姜蒜、泡椒炒出香味，加肉丝、茄条拌匀，倒入鱼香汁，煮一分钟，勾芡（薄芡）

步骤 9

把炒好的茄子倒入提前预热的砂锅中，大火烧开。

步骤 10

小火焖几分钟左右

步骤 11

关火淋入香油，撒上葱花，盖锅盖上桌。

步骤 12

成品

菜谱创建时间：2017-02-08 12:33:53