将冷藏的黄油切块(不要软化)
倒入低筋面粉,用手将黄油和低筋面粉搓成粗粒状
蛋液中加入1/2茶匙冰水,打散(用叉子将蛋黄和蛋白轻轻拌匀即可,不要搅打)
加入一小撮食盐
倒入蛋液
用手和匀,没有干粉即可
将面粉分成两份,冷藏30分钟
用1/2tbsp量勺取出凤梨馅料(大概12g),用手心揉成圆球
揉面板撒面粉,将冷藏好的面团擀成5mm厚度,用4.5cm直径花形饼干切模切出大概25个塔皮
用量勺在塔皮中间压出圆形凹陷
将凤梨馅料放在塔皮上,轻轻压一下
将剩余的面团擀成2-3mm厚,4.5cm宽的条状,并切成1-2mm的细条
呈“井”字贴在凤梨球上
刷蛋液
入预热至180度烤箱,开热风循环,中下层,15-20分钟 如果没有热风循环功能,就用150度,20-30分钟,上色即可。
将将,不管是趁热吃还是冷了吃,都超级美味!