自制凉皮

作者： cooliy_yeah

用料

• 高筋面粉 300克
• 盐 3克
• 酵母粉 3克

自制凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉➕盐➕适量的水

步骤 2

揉成光滑面团，不粘手不沾盆，附上保鲜膜静置半小时

步骤 3

洗面团，要一直洗到面筋洗不小为止，面粉水放置一夜

步骤 4

面筋放流动的水下清洗至没有白水洗出，洗好的面筋加入酵母粉，揉搓一会儿，附上保鲜膜一夜

步骤 5

静置一夜后，舀走上面的水

步骤 6

剩下的水再加适量的清水

步骤 7

搅拌，面糊挂浆即可

步骤 8

锅里水烧开，烤盘上刷点油防粘，面糊倒入盘中后直接将盘放入水中（不是蒸）马上加锅盖，开中大火，感觉水有点烧开即可关火（一分钟左右）面皮有点起小泡即可。

步骤 9

烤盘放入冷水中冷却再揭下，再做下一张

步骤 10

发酵一夜的面筋，隔水蒸熟冷却切好即可

步骤 11

调料，麻酱、辣椒煮水、酱油烧熟、蒜泥加凉水浸泡、醋、盐、味精

菜谱创建时间：2017-02-06 15:18:48