新年好 | 旺来凤梨酥

作者： 麦子厨房

这个凤梨酥皮酥的入口即化，所以取食要力气小一些才不至于捏碎。凤梨馅甜而不腻，中和酸甜度。宅在家做起来，或者评论来聊下你是怎么过的年？

用料

• #凤梨酱材料
• 凤梨（菠萝） 500g
• 水 20ml
• 白砂糖 100g
• #面皮材料
• 中筋面粉 100g
• 炼乳 20g
• 无盐黄油（软化） 65g
• 蛋黄 1个

新年好 | 旺来凤梨酥的做法步骤

步骤 1

凤梨酱制作步骤：将凤梨去皮，切小块，放入料理机杯中，加入水，搅打成凤梨酱。

步骤 2

将搅打好的凤梨酱倒入锅中，中火熬煮，让水分蒸发掉80%之后，加入白砂糖，转大火熬煮，这时需要不停搅拌，让黄梨酱颜色变深即可。

步骤 3

面皮制作步骤： 软化的无盐黄油和炼乳混合，使用电动打蛋器搅打到颜色变浅泛白。

步骤 4

加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤 5

筛入中筋面粉，搅拌均匀成面团。

步骤 6

将面团分成35g每份，搓圆压扁，包入凤梨馅，揉圆整形成方块,形状可根据个人喜好进行整形。

步骤 7

小红锅装上布朗尼最高温预热完成后，放入凤梨酥，烘烤6分钟即可。时间根据凤梨酥制作的厚薄度进行调整。

菜谱创建时间：2017-02-06 15:06:41