炸冻明太鱼

作者： 下雨隹

以普通纸杯（180ml）称量 ——白老师家常菜S1 E29.151201

用料

• 冻明太鱼
• 胡椒粉
• 油炸粉
• 【酱油酱汁】
• 浓酱油
• 食醋
• 辣椒粉
• 葱花
• 【蛋黄酱汁】
• 蛋黄酱
• 柠檬汁
• 食醋
• 胡椒粉
• 黄腌萝卜
• 洋葱

炸冻明太鱼的做法步骤

步骤 1

冻明太鱼切2-3cm段，放入适量的胡椒粉和盐腌制

步骤 2

腌制后，放入油炸粉搅拌均匀，放少许水至表面湿即可

步骤 3

开火，倒入适量的油，油开后，放入明太鱼，炸至金黄，捞出沥油

步骤 4

待油温更高时，再倒进去再炸一次，沥油捞出。

步骤 5

浓酱油，少许食醋，适量辣椒粉和葱花搅拌成酱油酱汁。

步骤 6

蛋黄酱，1勺食醋，少许柠檬汁，半勺糖，胡椒粉，黄腌萝卜碎2勺，洋葱碎1勺搅拌成蛋黄酱汁

炸冻明太鱼的小贴士

明太是一种鱼 晒干的是干明太鱼 反复冻上解冻再晒干的是明太鱼干/黄太 稍微晒干的是半干明太鱼 冷冻的是冻明太鱼 还没冷冻的叫生明太鱼 明太鱼子是明太鱼的卵 鱼白是明太鱼的睾丸

菜谱创建时间：2017-02-05 20:07:38