抹茶蛋糕卷

作者： 毛毛宇宇

用料

• 低筋面粉 90克
• 抹茶粉 10克
• 鸡蛋 5个
• 植物油 70适量
• 水 100克
• 盐 1克
• 淡奶油 150克
• 白砂糖 70克

抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

称量好所有材料，在烤盘铺好烘焙纸，蛋清蛋黄分开。

步骤 2

水和植物油混合搅拌均匀，打印需要一分钟，像稀米汤一样。

步骤 3

筛入低筋粉和抹茶粉，翻拌均匀。

步骤 4

加入蛋黄，翻拌均匀。

步骤 5

翻拌均匀的蛋黄糊没有颗粒，非常顺滑。这时预热烤箱170度。

步骤 6

蛋清低速搅打到粗泡，加入白糖和盐，转快速继续搅打。

步骤 7

快速搅打大约3-4分钟，提起打蛋头，成短尖就行了（我用的厨师机高速搅打）。

步骤 8

捞出三分之一蛋白到蛋黄糊，翻拌均匀，再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白桶，继续翻拌均匀，倒入烤盘抹平，放入预热好的烤箱，170度30分钟。

步骤 9

取出倒扣，揭下烘焙纸晾凉。

步骤 10

淡奶油加少许白糖打发。

步骤 11

将打发好的淡奶油涂抹到晾凉的蛋糕上，卷好定型。我一般都是晚上烤好用烘焙纸包上放冰箱，第二天切片。

步骤 12

切片，开吃。

抹茶蛋糕卷的小贴士

每切一片都擦干净刀，不然就是我这样，奶油沾到蛋糕上了，哈哈！不过不影响口味，就是影响卖相。

菜谱创建时间：2017-02-05 16:09:21