荠菜冬笋肉丝炒年糕

作者： Catherine的私家厨房

在我国春节有过年吃年糕的习俗，年糕是过年必备的食品。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。 今年过年，你年糕吃了吗？

用料

• 荠菜 300克
• 冬笋 一个
• 肉丝 200克
• 年糕 500克

荠菜冬笋肉丝炒年糕的做法步骤

步骤 1

荠菜洗干净，挑选出嫩的，荠菜是关键，一定要挑选嫩的，不然口感太老就不好吃了

步骤 2

冬笋剥皮后，放在小锅里，加水，煮开，出一次水

步骤 3

把出过水的冬笋切丝备用

步骤 4

肉丝洗干净，加入适量料酒及淀粉拌匀待用

步骤 5

年糕在水里冲洗一下，备用

步骤 6

炒锅里放30克油，油7成热时，倒入肉丝，煸炒到脱生，盛出备用

步骤 7

把锅子洗干净，再次倒入40克油，油5成热时，倒入冬笋丝煸炒

步骤 8

冬笋丝略略煸炒一下，倒入荠菜，翻炒均匀

步骤 9

荠菜都炒瘪掉后，倒入肉丝，翻炒均匀

步骤 10

随后倒入年糕，一起翻炒

步骤 11

年糕放入后，要快速的从底下翻炒上来，可以适量加一些水，不过需要一直不停的翻炒，以防粘锅，底下的都焦掉

步骤 12

这样一直翻炒到年糕变软，就可以根据你口味加入适量盐，再翻炒均匀，就可以出锅了

步骤 13

荠菜冬笋肉丝年糕，鲜，糯，脆，香各种口感在口腔的碰撞，你的口水有没有流下来啊？

步骤 14

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菜谱创建时间：2017-02-04 23:37:23