停不下来的曲奇

作者： 娟小二的劉

四年前，因为姐姐的宝贝爱吃甜品，我义无反顾的掉进了烘焙的这个大坑，今天开始做配方分享及记录，如果有什么不足的地方，也希望大家给出意见，大家一起进步！此方是我沿用了四年的方，参照了国明姐的方子。在此谢谢姐姐的分享！

用料

• 黄油 140克
• 盐 4克
• 低筋面粉 185克
• 奶油 85克
• 糖 70克
• 玉米粉 25克
• 裱花嘴及厚的裱花袋 各一

停不下来的曲奇的做法步骤

步骤 1

将所有材料称好，面粉类过筛两次以上备用。冬天，就将淡奶油微波炉叮五秒至手温，夏天冷藏直接用即可。

步骤 2

黄油提前软化至一按就有指印，用打蛋器打到微微发白，一次性将糖及盐加入，中速搅拌。

步骤 3

中速搅拌后，黄油发白，糖融化。有明显菱角。

步骤 4

分三次次加入奶油，打发。

步骤 5

奶油分次加入，每次加入都要彻底打发到位再加下一次，加完后，打发至羽毛状。

步骤 6

面粉过筛加入黄油糊中，切拌至无粉。

步骤 7

装入装有裱花嘴的裱花袋中。挤出自己喜欢的造型。这个时候，烤箱预热190℃

步骤 8

185℃，烤30分钟。上色就出炉冷却，冷透了就装盒装袋密封保存，可保存20天。曲奇最好是第三天再吃，这样的曲奇已经回油，黄油味更浓郁，更酥香可口。

停不下来的曲奇的小贴士

1.喜欢有一点点颗粒口感，就用白糖，喜欢入口化就等量换成糖粉。 2.如没淡奶，可换成等量牛奶，只是没有淡奶香醇。 3.玉米粉的量多，就更酥松，如果想紧实点，可将粉类更改为低粉195，玉米粉15。 4.液体增加的时候，一定要分次加！一定要彻底打发完再加下一份！ 5.四周上色后，再多加3-5分钟就可以出炉了，再烤，会有糊味。 6.一定冷透了，再密封保存，如果没有按照这个保存说不酥脆的，不要找我！！！

菜谱创建时间：2017-02-04 22:43:11